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羊头肉的27种做法,看着流口水时间:2019-12-22   编辑:admin

红烧ag平台注册羊头肉

羊头肉的27种做法,看着流口水

主料

羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。

进程

1、小葱去根去皮洗净。

2、生姜洗净。

3、小葱切成段,生姜切成片备用。

4、青蒜洗净。

5、切成末备用。

6、羊头上把毛用用镊子镊洁净,再用冷水洗净。

7、把洗净的羊头劈开,放入锅中。

8、锅中参加水开战焯一下。

9、将焯好的羊头片用冷水冲刷。

10、将冲刷好的羊头片放入高压锅中。

11、将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒。

12、参加适量的水。

13、盖上锅盖,开战煮。

14、煮熟后,把羊头上的骨头拆掉。

15、把羊头肉切成块。

16、锅中放油开战预热。

17、把羊头肉倒入油锅中翻炒,在翻炒进程中别离参加适量的老抽、白糖、盐和味精,再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就能够起锅了。

18、热腾腾的红烧羊头肉上桌喽。

小贴士

1、羊头焯水时要放个白萝卜,能够去膻味。

2、羊头骨要趁热拆掉,不然待冷了就欠好拆了。

羊头肉炖白菜

羊头肉的27种做法,看着流口水

主料

大白菜300g、羊头肉250g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、小葱适量、生姜适量。

进程

1、预备好一颗白菜。

2、洗净切成段。

3、小葱和生姜洗净,都切成末。

4、熟羊头肉切成块。

5、锅中放油开战预热,把姜葱放入油锅炒香。

6、倒入羊头肉锅中,洒入适量的盐和白糖翻炒均匀。

7、参加适量料酒、老抽和水煮开。

8、盛碗。

9、锅中再放油开战预热。

10、倒入白菜。

11、洒入适量的盐翻炒。

12、再倒入煮好的羊头肉,盖上锅盖开,起锅前洒上适量的味精就能够了。

13、热腾腾的白菜煮羊头肉上桌喽。

爆炒羊头肉

羊头肉的27种做法,看着流口水

主料

羊头肉500g、油适量、盐适量、鸡精适量、青椒适量、孜然适量、辣椒粉适量、大蒜子适量。

进程

1、预备食材。

2、热锅热油下蒜子爆香。

3、下羊头肉煸炒。

4、参加青辣椒炒熟。

5、参加辣椒粉和孜然炒匀。

6、下盐、鸡精、老抽稍炒入味。

7、出锅。

4、头肉炖白菜

主料:大白菜300g、羊头肉250g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、小葱适量、生姜适量。

进程

1、预备好一颗白菜。

2、洗净切成段。

3、小葱和生姜洗净,都切成末。

4、熟羊头肉切成块。

5、锅中放油开战预热,把姜葱放入油锅炒香。

6、倒入羊头肉锅中,洒入适量的盐和白糖翻炒均匀。

7、参加适量料酒、老抽和水煮开。

8、盛碗。

9、锅中再放油开战预热。

10、倒入白菜。

11、洒入适量的盐翻炒。

12、再倒入煮好的羊头肉,盖上锅盖开,起锅前洒上适量的味精就能够了。

13、热腾腾的白菜煮羊头肉上桌喽。

5、白煮羊头肉

主料:羊头肉3,000克

调料:椒盐100克各适量

制造办法

1.制备椒盐:粗盐75克焙干研末,花椒25克焙干研末,混合后加少量丁香粉和砂仁粉拌和而成。

2.将二三岁蒙古羯羊羊头内外用刷子重复冲刷洁净用刀对准头部正中到鼻骨处悄悄齐截道口,以便熟后拆骨。将羊头放入凉水锅内先用大火烧开,再转小火慢煮至羊脸和耳根部用一按有弹性进取出,趁热拆骨。办法是:从划的刀口处连同皮肉向两头扒开,显露颅骨,再用一手捉住两腮,一手从鼻骨处将颅骨往上一掀即下,捅出羊眼,砍开颅骨,取出羊头,切下耳朵和天梯,拔去嘴角上的毛茬,修净边际碎肉,再贴着羊舌两头各切一刀,切下腭骨,完整地拆下羊脸和羊舌,用冷开水泡至肉变白脆嫩而粘性。

3.取出泡好的熟羊头,沥清水,先将羊脸放在案板上,一手按住羊脸,一手持刀倾斜地片成又薄又大的薄片。羊舌也切成薄片,其他都用直刀切成薄片,羊脑不切,装盘撒上椒盐即可食用。

6、爆炒羊头肉

配料:羊头一个、羊蹄4个、葱姜蒜少量、盐少量、料酒一点点、孜然粒少量、味极鲜少量、干辣椒几个、花椒少量

做法:

1、羊头和羊蹄去掉骨头,切小块

2、锅里热油,放入花椒,干辣椒煎出香味

3、葱和姜放进去,炒出香味

4、放入羊头肉和羊蹄肉,翻炒

5、放入孜然粒、味极鲜、蒜,翻炒均匀,出锅。

7、爆炒羊头肉

主料:羊头肉500g、油适量、盐适量、鸡精适量、青椒适量、孜然适量、辣椒粉适量、大蒜子适量。

进程

1、预备食材。

2、热锅热油下蒜子爆香。

3、下羊头肉煸炒。

4、参加青辣椒炒熟。

5、参加辣椒粉和孜然炒匀。

6、下盐、鸡精、老抽稍炒入味。

7、出锅。

8、辣拌羊头肉

煮熟的羊头肉150克,辣椒油30克,香油7克,酱油、白糖、精盐、味精适量,葱末少量。

做法

1、把羊头肉切成薄片,放入盘中。

2、将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中,对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可。

9、烧羊肉

烧羊肉须用全羊,屠宰后剥皮开膛取出内脏,去掉头、尾、蹄。再把羊身分割成6块全羊共分15个部位:羊头、脖子、腰窝方剂,排叉、腱子、蝎子、尾巴尖、拐子、羊蹄、肚子、肥肠、肺、心头、沙肝和肝。别离进行清洗剔刮,拾掇洁净。羊肚、羊肺、沙肝还须先用开水煮烫一下。

配料有三类。第一类是粗料,用以袪除腥膻。有广大料、南花椒、茴香、甘草;第二类是细料,用以提味。有桂皮、肉果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷、三奈、蔻仁。以上各按必定份额合作,磨成细末。第三类是调料,用以调味。有冰糖、口蘑葱黄稀酱、黑稀酱、碎姜、糖色、盐、香油、鲜花椒

制做进程是首要吊汤,在大铁锅中放清水150斤,参加黄稀酱14斤、黑稀酱1斤、盐1.4斤,搅匀煮沸,撇去残余,制成酱汤,用细布袋滤入木桶中待用。

其次是紧肉,将酱汤50斤放入大锅中,一同参加葱、碎姜、冰糖及粗料煮开,将切成一尺见方的羊肉块放进去煮有皮的一面朝下。每放一次都要等水开后再放,各煮15分钟,用叉将肉翻过来再煮5分钟,用手捏一捏,肉硬了便可起锅。每一锅可紧肉25斤至30斤,接连紧完100斤停止。将肚、肠等放入锅中约煮10分钟即可起锅。

第三是码肉,在紧肉汤锅中先放入碎骨垫在锅底上,再撒入细料3两,即可开端码肉。码肉时老肉放在下面,嫩肉放在上面,一块块、一层层,码成环形的圈,圈中心放上肚、肠、沙肝、心头、肝,圈外四周码羊蹄、羊蝎子、羊尾巴、羊拐子、羊腱子,最上面放羊头。码好后再撒上细料3两。用竹板盖在肉上,板上再放一大盆水将肉压紧。

第四是煮肉,煮肉锅用盆压好后,先用大火煮30分钟,尔后,每隔5分钟加酱汤4—5斤,一向添到汤与竹板平了停止。再烧开煮30分钟。这时观察汤色和汤味,如汤色太淡,可加糖色少量,使汤呈淡黄色;如汤味过淡,可斟酌加盐持续用大火煮30分钟,转入小火。

第五是煨肉,小火煨3小时后,参加口蘑汤1斤1两再烧开,肉同内脏即可出锅。出锅后按部位别离放在笼屉上晾凉,走干水分待炸。

肉煮得香烂与否,要害在火候的把握上。从吊汤到煨肉结束需10小时左右。吊汤到煮肉需大火,转到煨肉时需小火。在煮煨进程中不能闪火,即需用大火有必要一次把煤添足,不能在正需大火时火力缺乏。煮好一锅肉需求30斤煤球,20斤硬煤,2—3斤木柴。因而,先用木柴燃着煤球,再放硬煤10斤,别的10斤硬煤放在炕台上,使吸收热量易燃,在码肉时参加,等肉码好后煤已燃炽,火力就上来了。需求小火时,须用煤泥压住火心,周围显露火苗就行。

第六是炸,在铁锅中放香油2—3斤,烧热将肉及内脏下锅炸,并用铁盖盖起,这面炸好了,又翻炸那面。初炸时肉块四周起白泡,当全面冒白泡时即算炸透,大约需10分钟。外焦里嫩,香酥可口。随炸随出锅供客食用。羊蹄、羊头、羊蝎子可不炸。

用具:大铁锅是乾隆年代遗物,后来卖给了白魁。锅的形状与一般饭锅相同,不过特别大,锅口直径有3尺多长,锅深1.5尺,能盛水150斤,锅底为双底,大火煮沸时四外开,火力均匀,不至糊底。

铁叉3尺长,叉肉起锅时用。炉灶3.5尺高,长宽各4尺,正中有长圆形火眼火眼周围有一炕台,炉膛2.5尺深,炉条以活动的铁叉子替代,便于移动。

10、羊头肉拌粉

主料:羊头肉500克,粉条1000克

辅料:胡萝卜250克,菠菜250克,黄瓜250克

调料:胡麻油50克,味精4克,酱油30克,花椒2克,盐10克,醋20克

做法:

1.羊头肉切成丝。

2.胡萝卜洗净切丝。

3.黄瓜洗净切片。

4.菠菜择洗洁净,切段。

5.大葱去根须,洗净,切成丝。

6.炒锅置火上,注入适量清水烧开,下入鲜山药粉条,上下翻动5分钟左右,在开水中浸一下,捞出置入盘中。

7.将切好的菠菜段放入开水锅中上下翻动,3分钟左右捞出,浸泡于冷水中。

8.炒锅置火上,倒入胡麻油,烧热后放入花椒,制成花椒油,参加适量大葱丝。

9.将花椒油、葱丝倒入盆中,把粉条、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一同,加适量味精、盐、酱油调味拌匀,食用时浇醋装盆。

羊头肉拌粉的制造要诀:

1.羊头肉先焯水,洗净血沫,再加清水煮熟。

2.食醋宜在食用时参加,以防粉条发粘,色彩变青。

11、淮阳王家五香羊头

主料:经专业人员阿訇屠宰的久负盛名的淮山羊及波尔斯山羊头。凡不是山羊头,不经阿訇屠宰的羊头一概不必、不收、不运营,始终保持民族特色不改动。

配料:多年焖制羊头的陈年老酒;专门制造的生姜、大茴香、小茴香、草果、桂皮、肉蔻、香叶等三十多种贵重中药材。

制造工艺:

王家清真羊头的制造工艺比较复杂,大体分为五个进程:一是将精选的羊头仔细进行整理,去除一切杂物,如烙毛涮脸、挖耳内尘埃、去除口腔内的杂物等;二是用清水清洗数遍,不留任何血渍等;三是用高压水龙头重复冲刷口腔、涮牙,再逐一放入生姜块、大茴;四是每锅依据羊头数量多少而放入适量的配料;五是开端煮焖,大火锅开后,改为小火渐渐焖制。

12、干炒多味羊头肉

1.羊头洗净,入冷水焯水,冲冼洁净后从头加水没过羊头,参加葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒

2.高压锅上气后,转小火炖40分钟

3.天然放气后开盖取出羊头,拆骨

4.羊头肉切大片,热锅后倒油,煸香蒜片炝锅,放入羊头肉片炒香

5.放入青蒜略炒,顺次放入生抽、盐、砂糖、椒盐、红椒粉、孜然粉,炒香后撒上芝麻

6.关火后参加香菜略炒出锅

烹饪技巧

1、羊头必定要清洗洁净,各部分残留的血污都要去除,可用活动水多冲淋一瞬间,操作这步的时分肯定是个大检测,十分困难才完结这个作业,精神上饱尝检测。

2、羊肉很燥,姜块最好不必,放了配料里的香料,去除异味很简单,羊头炖好后十分香,趁热去除骨头比较简单,羊头肉放凉后再切片。

3、羊头肉能够直接沾生抽和醋食用,当然炒香再吃最棒,放上椒盐、孜然、红椒粉,特别提味儿,再加上点炒香的芝麻,那滋味试了就肯定忘不掉,和香菜也是绝配。

13、白水羊头肉

用料:净山羊头约5000克,粗盐75克,葱100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克。

制造进程:

1.将山羊头用清水泡透,用板刷别离将表皮、耳、嘴、鼻等处冲刷洁净,早年腭用刀顺齐截刀至上唇,以便煮透入味。

2.锅内加清水烧沸,放入羊头,一同放入葱段、拍碎的姜块,煮至八老练时取出,别离拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等,晾凉入冰箱。

3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香,取出碾成花椒粉,加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出,用快刀片成大薄片撒上花椒盐拌匀即可。

制造办法:

1.羊头必定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物。

2.锅内加水要没过羊头10厘米左右,不要煮烂了

14、红烧羊头肉

用料:羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。

进程:

1、小葱去根去皮洗净。

2、生姜洗净。

3、小葱切成段,生姜切成片备用。

4、青蒜洗净。

5、切成末备用。

6、羊头上把毛用用镊子镊洁净,再用冷水洗净。

7、把洗净的羊头劈开,放入锅中。

8、锅中参加水开战焯一下。

9、将焯好的羊头片用冷水冲刷。

10、将冲刷好的羊头片放入高压锅中。

11、将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒。

12、参加适量的水。

13、盖上锅盖,开战煮。

14、煮熟后,把羊头上的骨头拆掉。

15、把羊头肉切成块。

16、锅中放油开战预热。

17、把羊头肉倒入油锅中翻炒,在翻炒进程中别离参加适量的老抽、白糖、盐和味精,再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就能够起锅了。

15、羊头肉炒芹菜

食材:芹菜适量、羊头肉适量、葱姜适量、辣椒3-4个、酱油适量、料酒适量、盐适量、大蒜一头、鸡精少量

办法

芹菜,用水泡一会,劈开逐一洗净。斜刀改成小段。叶的部分单放。挑选一块羊头肉,切好。葱姜、辣椒备好。锅里烧水,焯芹菜。锅里热油,炸好花椒油。放入葱姜爆香,辣椒炒熟。放入羊头肉,翻炒,加料酒适量,酱油适量。翻炒,参加芹菜,切好大蒜。参加大蒜,参加鸡精少量,出锅,装盘。

16、羊头肉炖茄子

食材:羊头肉1袋、茄子3根、葱5g、姜4g、蒜5g、盐5g、酱油3g、十三香3g

办法

紫茄子洗净后,手撕成段。油锅烧热后,下入葱姜蒜炒香。倒入茄子和羊头肉进行翻炒,接一盆水后待用。增加调味品盐、倒入清水开端炖菜。再增加酱油、十三香等。炖15-20分钟后,即可出锅装盘食用。

17、爆炒羊头肉

质料:羊头肉300克、青红辣椒、泡椒、香菜、葱、姜、蒜适量。

调料:盐、老抽、生抽、料酒适量。

做法:

1、将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用。

2、锅内入油,爆香葱、姜、蒜、泡椒、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒顷刻撒入香菜即可。

羊头的做法要害是去腥。多票水,主要是葱姜八角和花椒。详细怎末作看味型加味料。

18、草鱼炖羊头肉

食材:草鱼1条、羊头肉1份、海带1把、盐5g、酱油5g、十三香3g、老抽5g、大酱2勺、葱5g、姜5g、蒜3g、洋葱5g、胡萝卜1根

办法

葱姜蒜胡萝卜堵截待用。草鱼洗净后,将羊头肉放入草鱼肚中,增加调味品盐、十三香、等拌和均匀。国内下入葱姜蒜胡萝卜炒香。增加两勺大酱在锅中翻炒,再倒入酱油和老抽持续翻炒。炒香后接一盆水,倒入锅中开端烧水炖汤。将放好羊肉的草鱼下入锅中开端炖煮,假如有草绳,就用草绳将鱼扎起来最好。发泡好的海带,下入鱼锅中,开端炖煮。依据水量,酌情增加水,以便炖入味。炖煮20-30分钟左右即可出锅装盘食用。

19、羊头肉炒香菇青菜

食材:羊头肉50g、香菇30g、青菜300g、盐5g、十三香3g、酱油5g

办法

1、羊头肉下锅水炖煮20分钟促熟。

2、下入焯过水的香菇翻炒均匀。

3、再下入过水的青菜叶后,增加调味品盐、酱油、十三香等。

4、翻炒均匀入味后即可。

5、出锅装盘食用。

20、梅花羊头

主料辅料:白毛羊头1个、水淀粉20克、食盐2.5克、酱油36克、胡椒粉0.5克、葱白25克、生姜10克、蒜瓣15克、香油25克、香菜25克

烹制办法

1.将羊头用热水烫去毛,刮洗洁净,用刀划开两腮,剖开口腔,再在案板大将羊鼻朝下,刮去鼻液,用水冲刷粘液,下锅煮烂捞出,拆去骨头,取出羊脑和羊眼备用。

2.将羊脑剥去筋膜,放入碗中作为,将羊眼切成片,取出瞳孔作为花瓣,再加羊头肉切成长方条摆在上面,用好羊汤100克、盐2.5克、酱油36克兑汤灌入,葱切段,姜拍松,蒜切片,放在上面,上笼蒸约1小时取出,拣去葱、姜、蒜、滗出原汁,翻扣在凹盘内。

3.锅坐火上,将滗出的原汤倒入锅内,加上好羊汤少量,调入胡椒粉,味精,再用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在羊头肉上,盘边拼香菜,一分为三盘,三盘为三角对称即可。

工艺要害

1.此为花样菜式,要精心制造,形似梅花,生动传神。

2.汤汁放入锅内,用水淀粉勾“跑马芡”要求芡汁融合,厚薄适中,又呈流态,食之利口。

21、炖羊头蹄

主料辅料:羊头1个2000克、淮山药15克、羊蹄4只2000克、枸杞子10克、桂元肉10克、精盐6克、红枣15克、味精6克、去皮荸荠200克、胡椒粉1克、姜片25克、姜汁酒25克、陈皮10克、花生油20克、葱条15克。

烹制办法

1.用火将羊头、羊蹄上的毛燎净,放入清水盆刮净,取出,敲掉蹄甲、羊角,将羊头劈开两半,取出脑、舌,割开口角皮。放入沸水锅里永约1分钟,再下羊舌,略滚,同时捞起,放入清水盆中,用尖刀刮净耳腔,剥去舌衣,洗净后沥干。

2.将羊脑的血筋去净,盛入碗中,下姜汁酒5克,入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。

3.用中火烧热炒锅,下花生油,放入姜、葱、羊头、蹄爆炒,烹姜汁酒20克,下白开水2500克,煨约5分钟,去掉姜条,转入用竹箅垫底的砂锅里,加红枣、陈皮,荸荠,上盖,放回炉上,用中火堡约1小时20分钟后,加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30分钟至软烂,取出,去掉姜、陈皮,将羊头、蹄、舌取出,去骨切块,每块约重20克;再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉,荸荠放入炖盅内,把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500克,撇去浮沫后倒入炖盅,加盖,入蒸笼炖约30分钟取出,加胡椒粉即成。

22、凉拌羊头肉

食材:羊头肉200克、黄瓜半根、香葱段2根、醋1勺、香油5滴、味极鲜1勺

办法:

1.黄瓜洗净擦丝备用。

家庭美食凉拌羊头肉

2.羊头肉切小块放入黄瓜丝中。

家庭美食凉拌羊头肉

3.参加辅猜中的一切资料,拌和均匀。

家庭美食凉拌羊头肉

4.盛出。

23、清水羊头肉

用料:羊头1个、葱、姜、胡椒粉、各种香料照个人喜爱。

做法:

羊头去毛洗净。放香料放高压锅煮,约1小时。直到羊头肉能够从羊头上一扒就掉下来,即酥烂脱骨停止。切成条状,垫保鲜膜,装入保鲜盒尽量塞紧,压的越紧实越好。将羊汤填满。冰箱冷藏成块状,切块。装盘。碗汁:醋、酱油、香油适量+蒜泥 蘸食。

24、羊头肉炖海带

食材:羊头肉200g、海带300g、盐3g、十三香3g、酱油2g

办法:

羊头肉和海带下入锅中加水开端炖煮。增加调味品盐、十三香、酱油等持续炖煮。大火炖煮至汤汁挨近完结。出锅装盘即可食用。

25、洋葱炒羊头脸

主料:熟羊头300g、洋葱100g、青辣椒50g、干红辣椒20g、红辣椒50g

辅料:油适量、盐适量、花椒粒5g、料酒2g、鸡精2g、胡椒粉5g、酱油2g

进程:

1.食材:熟羊头洋葱干红辣椒青红辣椒花椒粒料酒胡椒粉鸡精酱油

2.把熟羊头洗净切成薄片

3.把洋葱去掉外皮切丝

4.青红辣椒切丝

5.干红辣椒用凉水泡泡

6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

7.加羊头肉料酒翻炒

8.加洋葱丝盐翻炒

9.加青红辣椒丝

10.加酱油鸡精翻炒均匀

11.加胡椒粉炒均匀出锅

26、羊头肉

用料:羊头肉400g、青椒1圈红椒1圈生姜1块大蒜2瓣、料酒1大匙红油豆瓣酱1大匙

做法:

1、羊头肉温水洗净沥干切小块入料酒拌匀待用。青椒、红椒洗净沥干切小片待用。生姜、大蒜切片待用。豆瓣酱取出待用。

2、锅入油大火烧热转中火入豆瓣酱、生姜、青椒、红椒炒红炒香。

3、入羊头肉转大火爆炒均匀直至水汽渐收即可。

小贴士:

羊头肉能够在超市买现已预处理的半熟品。假如买回来的是新鲜羊头肉就需求焯一下再依照菜谱进行操作。焯一下的意思便是:羊头肉洗净后放入冷水锅,大火烧开后再持续烧一阵儿,把浮沫都烧出来就对了。烧好后再冲刷洁净照菜谱持续做就好。

27、羊头肉汤

用料:羊头1个、白菜适量、生姜适量、葱适量、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、干红辣椒适量

做法:

1、羊头从中心劈开,用刷子把脏的当地冲刷洁净,把羊头放入水中浸泡一天,中心换5-8次水

2、葱切段,姜拍扁。羊头冷水下锅,参加葱姜料酒大火煮开撇浮沫,转小火慢炖两小时左右,半途能够拿根筷子去插一下羊头肉,假如很简单就能刺进便是熟了

3、炖好的羊头捞出晾凉,汤备用,羊头拆骨,熟羊头肉去舌皮,改刀切片

4、白菜清洗洁净切好,切几片生姜和干红辣椒

5、锅加热,倒入适量油,放入姜和辣椒煸香

6、放入白菜炒软。

7、倒入羊头汤煮到白菜软烂

8、参加切好的羊头肉煮开后,加盐调味,关火

9、撒上蒜花和黑胡椒粉就能够开吃了

小贴士

一般市面上买的羊头都是带皮的,个人不爱吃带皮的,每次都是喊肉铺老板帮助去皮,假如你爱吃带皮的就不必这么麻烦了。还有必定要让老板帮你把羊头劈开,由于有一次老板忘了劈,到家才发现,成果废了一把刀也没劈开,差点没哭死!

28、双椒羊头肉

用料:羊头肉一斤、小米椒干红椒、藤椒油一勺、蚝油两勺、盐一勺、糖一勺、姜一块、蒜两瓣、葱一棵

做法

1、熟羊头肉切块,备用。

2、姜切片、蒜拍一下,小米椒切段,备用。

3、炒锅放油,直接下入姜片和蒜。放入羊头肉,干辣椒。

4、翻炒半分钟。放盐、蚝油、糖、和一点点水,持续翻炒一分钟。

5、滴上藤椒油,出锅。撒葱花。

小贴士

羊头肉里边骨头要细细的去掉。

本文相关词条概念解析:

羊头

李轶、王匡等所封官加爵的人,都是商人、伙夫等社会地位极度低下,被看作“小人”的人。长安市中歌谣把他们骂为“灶下养”,比为“烂羊头、烂羊胃”。后遂用“灶养、羊胃羊头、羊胃、羊头、烂羊头、烂羊尉”等指污滥的官吏、官职;又用“烂羊之谣”指嘲讽官吏污滥的歌谣。